ال Pipila معرفی یک آیتم منو جدید: Burritos

در روز ال Pipila بازگشایی برای بایگانی اطلاعات در اوایل ماه آوریل سوما رستوران مکزیکی ساخته شده $20. به عنوان صورتحساب شروع به شمع تا آشپز و بنیانگذار گوادلوپ Guerrero تا به حال به تصمیم گیری: او ماندن درست به رستوران او را ماموریت اصلی و یا خواهد او شروع به ساخت burritos?

Burritos نیست در منو قبل از COVID-19 همه گیر به عنوان ال Pipila با تمرکز بر غذاهای سنتی از گوآناخوآتو, مکزیک کشور که در گرررو متولد شد. او دختر برندا Juarez می گوید که همه جا حاضر و گوشت و لوبیا و برنج پیچد نیست چیزی بخورند که در منطقه مکزیک است. به علاوه رستوران به خود می بالد در ساخت خود چیپس از masa نمی آرد. Guerrero را pozole ورد قابل توجه است آن پر جنب و جوش رنگ سبز می آید از گشنیز تازه و tomatillos. اما در این به عصر ناهار خوری یک burrito خیاط ساخته شده برای از بین بردن.

Juarez که مدیریت ال Pipila با خواهر Alejandra صحبت آن را بیش از ، گرررو گفت: “ما باید تمام مواد تشکیل دهنده, بنابراین اجازه دهید شروع به فروش آنها.” در حال حاضر تنظیم منو شامل دو صبحانه burritos و همچنین به عنوان ناهار ارائه پر از آشنا taqueria کالاهای اساسی مانند carnitas, مرغ, میگو و carne asada. گرررو همچنین اضافه شده یک “خود را ساخت کاسه گزینه” که فروش خوبی. وجود کارگران ساختمانی در نزدیکی در Brannan و خیابان و گاه به گاه کارگران دفتر آمده است که در. “ما در حال تنظیم به آنچه که مردم مایل هستند,” خوارز می گوید.

Juarez توصیف او و مادرش به روش پخت و پز به عنوان سر راست و ساده است. او استفاده نمی کند بسیاری از چاشنی یا ادویه جات ترشی جات. “گاهی اوقات نمک و فلفل. گاهی اوقات فقط نمک. ما با استفاده از تعداد زیادی از سیر برای عطر و طعم. ما می خواهیم به ادامه آن است.” یک مورد که از دست رفته (و از دست رفته) از تغییر منو با تغییر سه نفر از اگوا frescas.

قبل از رمان coronavirus ال Pipila خواهد به خرید مقادیر زیادی از انبه و خربزه و هندوانه از تولید خود فروشنده و آنها را تبدیل به طراوت آب میوه. پس مارس آنها تماس گرفته شده و برگشت هفتگی خود را سفارش دهید. “مردم نمی خرید agua frescas و ما نمی خواهید به استفاده مجدد از آنها را برای روز بعد” او توضیح می دهد.

قبل از COVID-19 ال Pipila استخدام شش نفر تمام وقت از جمله برندا و Alejandra و پاره وقت صندوقدار. در حال حاضر آن را فقط سه نفر از اعضای خانواده در کار است. زمانی که درآمد خود را بهبود آنها برنامه ریزی برای استخدام یک کارمند تمام وقت بازگشت.

“ما می خواستیم به درخواست برای چک Protection Program (PPP) وام ندارد اما مناسب برای ما” خوارز می گوید. با حسابدار خود را توصیه آنها برای یک وام اعمال شود در جای دیگر برای کمک به پرداخت اجاره و آب و برق. “امیدوارم ما را تایید کنید در چند روز آینده,” او می گوید. در ضمن صاحبخانه به آنها داده موقت کردند. آنها یک سال و به پرداخت دو ماه از بازگشت اجاره آنها مدیون است.

در علاوه بر این به ارائه خدمات به مشتریان در سان فرانسیسکو طراحی مرکز محله, ال Pipila شده است تولید برخی از درآمد از طریق غذا. در سال 2012, Guerrero پیوست کارآفرینی برنامه در La Cocina, یک سازمان غیر انتفاعی است که کمک می کند تا زنان مهاجران و مردم از رنگ ایجاد کسب و کار است. با حمایت خود او ساخته شده طرح کسب و کار است که به او کمک کرد تا باز ال Pipila. در حال حاضر آنها در حال شرکت در La Cocina مواد غذایی جامعه برنامه جعبه و Burrito پروژه SF که تغذیه unsheltered و کسانی که نیاز دارند.

پس آنها را تغییر منو Juarez می گوید: یک روز شلوغ در حال حاضر به ارمغان می آورد در حدود 300 دلار. “روز واقعا خوب است $400,” او می گوید. بدانند چگونه برای انطباق خوب بود وضعیت یادگیری برای خانواده است. “ما می دانستیم که چقدر سخت بود و بدون کمک کسی اما آن را به ما کمک کرد رشد به عنوان یک تیم” خوارز می گوید.

برای طرفداران Guerrero پخت و پز است که می توانید آن را به ال Pipila نمای Juarez ارائه می دهد که در زیر دستور غذا را در خانه امتحان کنید.

ال Pipila
ساعت 10 صبح تا 3 بعد از ظهر از دوشنبه تا جمعه
879 Brannan, خیابان, سان فرانسیسکو
تماس (415) 529-2049 برای زمان ساعت.

— — — — — — — — — — — — —

کامرون Burrito دستور
توسط برندا Juarez

عکس توسط Fernanda هیدلگو.

Camarónes:
— 1 قاشق غذا خوری سیر و کره
— 1/4 پیاز نازک
— ½ فلفل قرمز
— 12 متوسط میگو

Pico de Gallo:
— ½ پیاز سفید خرد شده
— ½ دسته گشنیز خرد شده
— 2 گوجه فرنگی خرد شده
— 1 serrano فلفل قرمز خرد شده
— نمک و فلفل سیاه تازه زمین به طعم و مزه

دارنده:
— 1 بزرگ آرد ذرت مکزیکی
— ½ فنجان پخته شده و برنج مکزیکی
— ½ فنجان لوبیا چیتی پخته شده
— برگ کاهو
— خامه ترش
— guacamole (اختیاری)

ذوب سیر و کره را در یک تابه در روغن سرخ کرده و روی حرارت متوسط. اضافه کردن پیاز و فلفل و طبخ تکان دهنده تا شفاف در حدود 2 دقیقه است. اضافه کردن میگو و طبخ تکان دهنده تا صورتی و مات حدود 4 دقیقه است.به Pico de Gallo: در یک کاسه کوچک ترکیب, پیاز, گشنیز, گوجه فرنگی و فلفل قرمز. فصل به طعم و مزه.

به جمع آوری burrito: گرم نان ذرت مکزیکی و سپس قاشق برنج و لوبیا و میگو مخلوط. ترتیب برگ کاهو در بالا. قاشق پیکو د گالو خامه ترش و اختیاری guacamole بیش از کاهو و رول محکم بطرف خود کش کرد در به پایان می رسد. بلافاصله خدمت.

tinyurlis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.net

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>