خانواده کافه: سالم مواد غذایی ژاپنی در ایتالیا

جسیکا Furui روابط کم رنگ روبان آبی در اطراف یک ظرف در takeout نظم gyoza بنتو ($16). هر بخش از ناهار جعبه حاوی چیزی تعجب آور است. مانند ترشی daikon تربچه که ظهور الکتریکی زرد از حمام از روغن فلفل قرمز و زردچوبه. او در کنار خانواده آشپز کافه Tadayuki Furui (شوهر سابق), به ترتیب هر یک از آیتم به من دستور داده بود در حال حاضر. وقتی که من به خانه وجود دارد توجه داشته باشید شخصی خطاب به من در پایین کیسه. این برش در شکل یک قلب است.

با وجود تمام موانع از همه گیر Furui تلاش برای حفظ ماموریت اصلی در, خانواده, کافه: “برای غنی سازی زندگی و برای ایجاد جامعه است.” او تاسیس رستوران با ری لی که صاحب Akiko رستوران بوش خیابان. پس از کار برای چندین سال در سان فرانسیسکو Ozumo, Furui چپ به تمرکز بر روی او خاطر مشاوره کسب و کار. او همچنین می خواستم به کم کردن سرعت. در حدود همان زمان Lee به پایان رسید بازسازی خانواده اش در رستوران. Furui خودش پرسید: “از کجا می توانم بروم که همان کیفیت و توجه به جزئیات به عنوان Ozumo?” او به نام لی که او می خواهم شناخته شده برای بیش از یک دهه و او گفت که او می خواهم به کار با او.

در اواخر سال 2017 و پس از شش ماه کار در Akiko های لی دست او یک جفت کلید و گفت: “بیایید باز به خاطر, بار و رستوران.” اولین مفهوم آنها بود به نام Hakkō — یا “تخمیر” در انگلیسی. آنها برای ایجاد جفت غذایی با خاطر آبجو و شراب. اما مشروب مجوز به حال باسابقه در قبلی رستوران در فضای, و آن را بیش از حد روی حیله و تزویر برای به دست آوردن یک جدید در ساحل شمالی. به طوری که آنها تصمیم به تلنگر مفهوم با ساخت “دلچسب و سالم مواد غذایی ژاپنی در وسط کمی ایتالیا.”

Furui حرفه ای او آغاز شده در غذاهای ژاپنی در اطراف 1999 پس از آمدن در سراسر یک مقاله از روزنامه. او زندگی در تراکی در زمان و جزئیات در مورد یک رستوران به نام Gary سیل. آن شیفته او به شنیدن این که او باز کردن یک نوار سوشی در منطقه و او بود که منابع سبزیجات آلی از منطقه خلیج است. او را برای اعمال و به کار مشغول به کار برای او. او سپس اقدام به مطالعه بر روی ماهی سوشی ژاپنی و آشپزی جهان است.

“چیزی است که در صفحه توسط شانس” Furui توضیح می دهد. “حتی کوچکترین چاشنی می تواند فصلی علاوه بر این که مکمل در رنگ یا بافت یا قطعا در عطر و طعم و چگونه است که می تواند کل ظرف.”

در علاوه بر این به سال او اختصاص داده شده برای تبدیل شدن به یک آشپز سوشی و خاطر خبره, سفر به ژاپن تشکیل شده ضروری است, فلسفی, هسته, خانواده, کافه ماموریت. “من می خواهم وجود دارد و دوباره با احساس تازه ای از مهمان نوازی” او می گوید. “کل مفهوم omotenashi — به انجام همه چیز را برای دیگران بدون انتظار هر چیزی در بازگشت. زمانی که من وجود دارد و حتی ساده ترین فعل و انفعالات وجود دارد بسیار افتخار در آنچه مردم انجام وجود دارد. آن را فقط باعث می شود شما احساس خوب است.”

Furui چشم انداز بود برای ایجاد یک فضای گرم به طوری که هنگامی که شما راه رفتن در داخل “آن را به شما می دهد یک آغوش.” پست-COVID-19 او می گوید: این یک توپ بازی کاملا متفاوت. “قبل از ما بودند واقعا ترویج ایده همسایگی و همدلی با دیگران است. در زمان ما می خواهم که کل نوار کامل از افرادی که یکدیگر را نمی دانند داشتن مکالمات.” در حال حاضر آنها در حال استفاده است که از راه فکر کردن به این “موقت واقعیت” به جای تلاش برای مبارزه با آن است.

آنها به تازگی با همکاری اوکلند را Soba Ichi که او می گوید: است که با داشتن یک زمان سخت مانند بسیاری از رستوران ها. آنها تصمیم به فروش خانه خود را تهیه soba رشته مجموعه. خانواده کافه به پایان رسید تا فروش حدود چهل سفارشات. “سپس من نوشت: یک بررسی به آنها. ما واقعا خوشحال به انجام این کار به عنوان بخشی از این جامعه برای کمک به حمایت از آنها.”

همانطور که برای Tadayuki پس زمینه به عنوان یک آشپز Furui می گوید که بسیاری از آن می آید از مادر خود. خانواده اش از Nagano جایی که او می گوید: “آنها بسیار سالم و بی خطر, روش ساده برای مواد غذایی است. هیچ چیز مانند kaiseki سبک کیوتو ناهار خوری.” زمانی که او آبکاری مواد غذایی آن را در مورد پویایی ظرف غذا و اشکال ظریف ترکیب رنگ.

در حالی که آنها هنوز قادر به بشقاب غذاهای خود را در کافه بوده و قادر به عبور از پل به takeout. Furui می گوید خوش “ما فقط ساخت خوب ساندویچ واقعا خوب است.”

خانواده کافه
سه شنبه-چهارشنبه 12-5 p. m. و Thur-پنج شنبه, 12-7 بعد از ظهر
362 کلمبوس Ave. سن Francisco415-872-9449
family-northbeach.com

خانواده کافه Kara-سن ترشی

Kara-عصر یک سبک از مرغ سرخ شده که داستد با نشاسته سیب زمینی (katakuriko) آن را ترد و ترد. مرغ اول خوابانده می دهد که آن را یک غنای عطر و طعم. در خانواده کافه ما همچنین با استفاده از مرغ و گوشت ران به دلیل آن را juicier و بیشتر هستند. (دستور العمل Tadayuki Furui)

سرکه برای 2 ران مرغ:

— 2 قاشق چای خوری سویا یا tamari

— 2 حبه سیر خرد کرده یا رنده شده

— 1 قاشق غذا خوری زنجبیل تازه رنده شده

— 2 قاشق چای خوری shio-koji (این می تواند خریداری شده از طریق خانواده کافی نت) و یا در محلی خود را و یا آسیایی, بقال)

— Marinate ران مرغ به مدت حداقل سی دقیقه.

— سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و لذت بردن از با جالب سیر مایو.

خانواده کافه سیر مایو

— 1 فنجان, در خانه, مایو (استفاده از روغن سبوس برنج و یا حتی روغن زیتون با فشار لیمو را مایو با توجه به هر گونه آسان aioli دستور العمل شما می توانید پیدا کنید)

— 1 قاشق چای خوری shoyu تغییر یا tamari

— 1 قاشق چای خوری shichimi (هفت ادویه و یا دیگر فلفل قرمز فلفل اگر دوست دارید)

— 2 حبه سیر رنده شده

— خرج کردن از نمک

— خوب مخلوط کنید و اعمال آزادانه

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>