پتررو تپه را شخم بازگشایی برای نقاشی با آبرنگ روی گچ ناهار خوری

زمانی که من زندگی می کردند در پتررو تپه در حدود سال 1992 غذا خوردن به معنای رفتن به فارلی را برای یک فنجان قهوه و یک کوکی. در حال حاضر 18 خیابان صف با یک دوجین ستاره ای را انتخاب کند. من خورده ام toasts و سالاد پارکر در پتررو ساخته شده است که من احساس می کنم فضیلت overindulged در ماکارونی و پنیر صفحات در مک پدر و متکی آفتابگردان برای طراوت کاسه bún chả در روز. اما رستوران محله من بازگشت به اغلب وجود دارد شخم زدن.

توصیف آن به عنوان بهترین مکان برای صبحانه در سان فرانسیسکو است تقلیل. آشپز Maxine Siu سیب زمینی مادی هستند. اولین بار من می خوردند با مرسدس بنز ما متوقف شد و پس از مزه کردن آنها و با لبخند در هر یک از دیگر. چشم ما بشاش و شادی به عقب و جلو در سراسر جدول. از آن لحظه به ملاقات ما وجود دارد برای ناهار اگر نه هفتگی و پس از آن حداقل یک بار در ماه. تا زمانی که این خطوط شد بازدارنده به جای یک روز کاری ساعت ناهار. سان فرانسیسکوییها همه جا بازگشت و در droves به لیمو پنکیک ریکوتا دوغ بیسکویت و دو تخم مرغ صبحانه.

Siu اجرا می شود رستوران با همسرش, Joel Bleskacek که افشا راز فرایند دو مرحله ای را امضا سیب زمینی. “ما آنها را جوشانده در آب شور. سپس آنها سرد و شکست.” اما این روغن سبوس برنج است که به آنها خوب و عطر و طعم دار. “متاسفانه, آن را در مورد گران ترین روغن سرخ شما می توانید استفاده کنید اما آن را کاملا به ارزش آن” Bleskacek توضیح می دهد. “مردم در برابر شخم با آن سیب زمینی است.”

کسانی که سیب زمینی مانند هر چیز دیگری که Siu و sous سرآشپزها را, شده است در سفر به ظروف پس از این شهرستان صادر شده خود را پناهگاه در محل سفارش در اواسط ماه مارس. همانطور که از ژوئن 19, گرچه شخم باز چند جدول برای ناهار خوری. Bleskacek می گوید که شخم سیب زمینی به معنای خورده راست به عنوان آنها می آیند از سرخ کن. که زمانی که آنها فوق العاده ترد و لطیف در داخل. مطمئن شوید که آنها هنوز هم خوشمزه در خانه اما چیزی که می شود از دست رفته در نیم ساعت بین چیدن سفارش منظقه و باز کردن جعبه در آشپزخانه خود را.

یک روند است که Siu و Bleskacek متوجه زود همه گیر شد که مردم گاهی محصولات پخته شده است. روزانه آنها شروع به فروش کردن و دوغ بیسکویت و کیک. این تغییر قابل ملاحظه بود متفاوت از قبل همه گیر ناهار خوردن در روز. “در مواقع استرس مردم در حال جذب شدن به سوی کربوهیدرات آسایش و یا شیرینی,” او می گوید.

Bleskacek ستایش همسر خود را برای یک “فوق العاده بیکر.” او به من گفت که Siu توسعه شور و شوق او را برای پخت هنگامی که او مشغول به کار در اسوالد را در سانتا کروز. پس از تبدیل شدن به طور منظم مرسدس و یاد گرفتم برای قرار دادن در سفارشات ما برای دسر دوم نشستیم بنابراین نه به از دست. Siu ساخته شده با میوه های تابستانی بازیچه یک بار که به طور فوق العاده ای بهبود در اغلب بیش از حد شیرین انگلیسی نسخه. او نشان داد مقدار زیادی داری با محدود کردن مقدار قند. ترکیبی از میوه های تازه و کرم بود و به ویژه به جلو و در نهایت deliriously نشاط بخشی.

هنگامی که یک رستوران جلب شام’ تصورات راه که شخم انجام داده است مواد غذایی تقویت روح مکان است. COVID-19 تغییر داده است که استقبال از جو است. “این احساس بسیار عجیب و غریب و خارجی در ابتدا به جداول سنگر در مقابل درب” Bleskacek می گوید. “همه چیز که ما آموخت که کارکنان ما در مورد صنعت رستوران مورد اینکه مهمان نواز — در حال حاضر همه ناگهانی شما باید یک مانع و هیچ کس نمی تواند در آمده است.”

شخم کیک. (عکس: پیتر Belanger)

بیش از چند ماه گذشته او را کشتی با خوش بینانه ماندن هر دو خود را برای خانواده و کارکنان خود را. Bleskacek به راحتی اذعان می کند که “من صرف بسیاری از شب بدون خواب گاهی اوقات گریه خودم را به خواب.” اما او نیز مصمم در مورد ساخت هر تغییر مورد نیاز خود را به دنیای جدید است. “من نمی خواهد قبول کند که آن را به کار نمی رود.’ یا صنعت رستوران مرده است در سان فرانسیسکو,” او می گوید.

Bleskacek معتقد است که این زمانی است که مردم باید کار خود را طرح کسب و کار — “قادر به محوری به مرحله بعدی آنچه اتفاق خواهد افتاد به ما زیرا هیچ یک از ما می دانیم.” اگر وجود ندارد یک واکسن یا درمانی برای COVID-19 تا پایان سال, رستوران مانند او و سیو را مجبور به تعیین این صنعت در حال رفتن به مانند نگاه.

من شده اند قادر به خودم را به شخم پس از مرسدس بنز از سرطان درگذشت در سال 2017. البته ما نگهداری رفتن برای غذا اما ما همچنین جلب اعتماد در هر یک از دیگر در حالی که طولانی بیش از بیش از حد بسیاری از پر کردن مجدد از قهوه و چای سرد تا رستوران خالی کردن. در طول این دوره ما بیست سال دوستی یکی از این خاطرات است که اغلب به من حمله توسط دو نفر از ما eying یکدیگر پس از savoring یکی دیگر از Siu العمل. ارواح ما هنوز موجود وجود دارد در آن روز هنگامی که ما خوش شانس برای به اشتراک گذاشتن یک وعده غذایی با هم.

که آنچه در صنعت استفاده می شود به مانند نگاه کنید. من امیدوارم که آن را مانند به نظر می رسد که دوباره مدتی به زودی.

توت فرنگی کیک دوغ
توسط Maxine Siu

توت فرنگی از دختر کثیف تولید
— 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
— 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
— 1/2 قاشق چای خوری نمک
— 1/2 فنجان روغن
— 1/2 فنجان دوغ
— 2 عدد تخم مرغ
— 1 قاشق چایخوری وانیل
— 1 فنجان شکر سفید

کره و آرد 9 اینچ دور springform پان. فر قبلا گرم به 325°F.

در یک کاسه بزرگ ترکیب آرد و بکینگ پودر و نمک. در دوم کاسه ماهوت پاک کن زدن با هم و روغن و دوغ و تخم مرغ و وانیل و شکر. پور در مواد تشکیل دهنده را در مخلوط آرد تکان دهنده به ترکیب. با استفاده از یک کاردک لاستیکی بریزید خمیر کیک به ظرف آماده و صاف بالا. پخت 45 تا 55 دقیقه یا تا زمانی که یک سیخ کباب قرار داده شده به مرکز بیرون می آید پاک است.

اجازه می دهد تا خنک در تابه به مدت 5 دقیقه پس از آن اجرای یک چاقو دور کیک و به آرامی انتشار بهار فرم. اجازه می دهد تا به دمای اتاق خنک شوند. در خدمت هشت.

شخم
1299 18 سنت سان فرانسیسکو
415.821.7569
eatatplow.com

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>